Ingredienser:
0,5 kg gulerødder
1 spsk sukker
2 tsk citronsaft
1 fed hvidløg
5 spsk oliven- eller rapsolie
En halv tsk mild paprika
1 tsk. hakket basilikum
1 spsk hakket persille
salt og peber
Fremgangsmåde:
Gulerødderne skrælles, skæres i skiver og koges ca. 10 minutter i letsaltet vand (til de er møre).
Vandet hældes fra, og gulerødderne hældes i en skål, hvorefter sukkeret drysses over, og der vendes godt rundt.
Bland olie, citronsaft, presset hvidløg, paprika og krydderurter i en anden skål, og rør godt rundt.
Hæld marinaden over de endnu lune gulerødder, bland godt rundt og lad det stå og trække et kvarter inden servering.
Spansk gulerodssalat er lækkert tilbehør til langt de fleste retter, hvor man normalt ville anvende kogte grøntsager.
Energi-indholdet i HELE retten: 519 kcal
[ 19 kommentarer ] ( 2331 visninger ) | [ 0 trackbacks ] | permalink |
( 3 / 524 )Til 3-4 personer
Ingredienser:
1 stort finthakket løg
2-3 gulerødder i tern
Et lille bundt forårsløg i tynde skiver
175 gram snittet hvidkål
100 gram grønne bønner i mundrette bider
100 gram ærter
En halv pakke bacon i skiver, klippet i små stykker
100 gram fuldkorns suppehorn
1 dåse flåede tomater (400 gram)
1 liter grøntsagsbouillon
Fremgangsmåde:
Klargør alle ingredienser. Steg derefter baconen i en gryde, tilsæt løg og svits. Tilsæt herefter gulerødder, forårsløg, hvidkål og bønner, og svits det hele hurtigt.
Tilsæt herefter bouillon, flåede tomater og suppehorn. Kog suppen igennem indtil grøntsager og suppehorn er møre - tilsæt ærterne de sidste par minutter af kogetiden.
Smag evt. til med salt og peber.
Server med f.eks. groft krydderurtebrød.
Samlet energi-indhold i HELE retten: 975 kcal
[ 8 kommentarer ] ( 1447 visninger ) | [ 0 trackbacks ] | permalink |
( 3 / 242 )
